Hozzávalók:

30 dkg liszt

2 dl tej

5 tojás

1 csomag szárított élesztő

15 dkg vaj vagy margarin

5 dkg + 2 tk. cukor

1 citrom reszelt héja

baracklekvár

20 dkg porcukor

dió

Az élesztőt 0,5 dl langyos tejjel és a 2 tk. cukorral felfuttatjuk. A vajat habosra keverjük az 5 dkg cukorral, a tojások sárgájával és a citromhéjjal. A lisztet összedolgozzuk az élesztős tejjel, a vajas keverékkel és a maradék tejjel. Tepsi nagyságúra nyújtjuk. Kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük. Betakarjuk és langyos helyen kicsit megkelesztjük, majd forró sütőben félig megsütjük. Az 5 tojásfehérjét habbá verjük a porcukorral. A félig megsült tészta tetejét megkenjük a baracklekvárral, majd a cukros tojáshabbal, végül apróra vágott diót szórunk a tetejére. Visszatesszük a sütőbe és addig sütjük, amíg a hab aranysárgára pirul a tetején. Még melegen felszeleteljük és a tepsiben hagyhatjuk kihűlni.

Jó étvágyat!

Nincsenek címkék

Én így szoktam készíteni.

Hozzávalók (3-4 főre):

kb. 75 dkg sertés comb vagy karaj

1 közepes vöröshagyma

pirospaprika, só, bors, ételízesítő

olaj

a körethez krumpli

A hagymát apró kockákra vágjuk. 1-2 ek. olajon megdinszteljük. Majd hozzáadjuk a kockákra vágott húst. Addig kevergetjük folyamatosan, amíg a külső része kifehéredik. Utána hozzákeverünk kb. 1 ek. őrölt pirospaprikát. Összekeverjük, majd gyorsan hozzáöntünk annyi vizet, hogy a húsokat ne lepje el teljesen. (A paprikával ne kevergessük túl sokáig víz nélkül, mert meg tud keseredni, ha egy megég a paprika.) Ízlés szerint fűszerezzük. Én még egy kevés gulyáskrémet is szoktam belenyomni. Fedő alatt főzzük, amíg meg nem puhul. Időnként megkevergetjük, illetve ha nagyon elfő a leve, akkor pótoljuk ízlés szerint. Van, aki sok lével, van, aki kevéssel szereti. Én azért szeretem, ha van szaftja, mert akkor a krumplira is jut belőle. A krumplit egyébként én kockákra szoktam vágni, sós vízben megfőzni (de ne túl puhára), majd a megfőtt krumplit szoktam olajban kisütni. Szerintem ez a legfinomabb köret a brassóihoz.

Jó étvágyat!

Nincsenek címkék

A “sörtésztát” húsok vagy zöldségek bundázásához használhatjuk. Annyival egyszerűbb, mint a hagyományos panírozás, hogy csak 1, maximum 2 dologba kell belemártani a rántanivalót.

Hozzávalók (kb. 70 dkg húshoz, attól függ, milyen vastagra szeleteljük):

20 dkg liszt

2 dl sör

2 csipet só

3 tojás

0,5 dl olaj

+ a rántanivaló, én csirke- vagy pulykamellel szeretem a legjobban

A tojássárgákat kikeverjük a sóval, majd a sörrel és a liszttel. Utána belekeverjük az olajat, végül a tojások kemény habját is. Ez lesz a “panír”, ebbe mártjuk bele a hússzeleteket vagy akár a különböző rántanivaló zöldségeket. Előtte viszont lisztben még meghempergethetjük őket, hogy jobban tapadjon rájuk a sörtészta. Forró olajban kisütjük. Franciasaláta nagyon finom hozzá.

Jó étvágyat!

Nincsenek címkék

Jöjjön még egy tipikus karácsonyi sütemény!

Hozzávalók (2 őzgerincformába való adag):

3 tojás

3 dl tejföl

35 dkg cukor

1 sütőpor

45 +5 dkg liszt

tetszés szerint apróra vágott dió, mandula, mogyoró, kandírozott gyümölcs, mazsola, apró kockákra vágott aszalt gyümölcs, apróra vágott étcsoki stb.

esetleg a tetejére csokimáz

A tojásokat kikeverjük a cukorral, majd a tejföllel. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. A magokat és a mazsolát összekeverjük az 5 dkg liszttel. Ez azért kell, hogy sütés közben ne üljenek le a tészta aljára. Ezt is hozzákeverjük a masszához. Kiolajozott, lisztezett őzgerincformában középmeleg sütőben sütjük, amíg meg nem pirul a teteje. Fogpiszkálóval ellenőrizhetjük, hogy nyers-e még a közepe. Ha ráragad a tészta, akkor még sütni kell. Ha kihűlt, csokimázzal is bevonhatjuk a tetejét.

Jó étvágyat hozzá!

Nincsenek címkék

Így karácsonyhoz közeledvén megosztom veletek a mi mézeskalácsunk receptjét és a “titkot”, hogy mitől is lesz puha.

Hozzávalók (egy nagy adaghoz):

60 dkg liszt

1,5 lapos tk. fahéj

1,5 lapos tk. szegfűszeg

1 kk. szódabikarbóna

3 tojássárgája

1 egész tojás

15 dkg cukor

10 dkg vaj vagy margarin

2, 5 dl olvasztott méz

tetszés szerint dió, mandula, mogyoró

a cukormázhoz 1 tojásfehérje és 15-20 dkg porcukor

A lisztet elkeverjük a fűszerekkel és a szódabikarbónával. A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vajjal. Majd belekeverjük a mézet, végül a lisztes keveréket. 1 estét vagy 1 napot hűtőben pihentetjük. Másnap 3 részre szedjük és ebből 1 résszel dolgozunk egyszerre, úgy könnyebb kinyújtani. Kb. 4-5 mm vastagra nyújtjuk (ne legyen vékonyabb, mert akkor kemény marad sütés után), kiszaggatjuk. A közepébe diót, mandulát vagy mogyorót is nyomhatunk. Középmeleg sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük. Nem szabad, hogy megpiruljon a teteje, különben kemény lesz. Épp csak annyira süssük meg, hogy ne legyen nyers. Még forrón megkenhetjük a tetejüket tojássárgájával, ettől lesz fényes. De ez nem kötelező. A cukormázhoz 1 tojásfehérjét habbá verünk, majd apránként hozzákeverünk 15-20 dkg porcukrot. Akkor elég a cukor, ha szép lassan folyik le a máz a habverőről. Zacskóba tesszük, a sarkára egy pici lyukat vágunk és nyomhatjuk a sütinkre. (Én az egyik adag tetejére francia drazsét is tettem. Ettől még szebb és finomabb lett.) Addig ne tegyük őket egymás tetejére, amíg meg nem keményedik a máz. Zárható dobozban hetekig eláll.

Jó étvágyat!

Nincsenek címkék

Hozzávalók (kb. 4 főre):

kb. 1/2 kg sertéshús (pl. karaj), szeletelve, de csirke- vagy pulykamell is jó

só, bors, ételízesítő

3 paradicsom

2 dl főzőtejszín

1 dl tejföl

4 tojás

kb. 15 dkg reszelt trappista sajt

kb. 5 nagyobb héjában főtt burgonya

A húsokat kiklopfoljuk, befűszerezzük, egy közepes méretű tepsi aljára fektetjük. A paradicsomokat vastag szeletekre vágjuk és a húsokra fektetjük, picit megsózzuk. A tepsit alufóliával lefedjük és a húst kb. 1 óráig így sütjük. Közben héjában megfőzzük a krumplikat. A főzőtejszínt pedig összekeverjük a tejföllel, a tojásokkal, pici sóval és ételízesítővel, majd a reszelt sajttal. A tepsit kivesszük a sütőből, a krumplikat leszeleteljük és a paradicsomra fektetjük. Picit megsózzuk, majd a tejszínes keveréket ráöntjük. Még kb. 20 percig alufóliával lefedve sütjük, majd levesszük róla és addig sütjük, amíg meg nem pirul a teteje. Ha szárnyast használunk, akkor természetesen nem kell ilyen sokáig sütni,  jóval rövidebb idő alatt megpuhul a hús.

Jó étvágyat!

Nincsenek címkék

Nem csak jól néznek ki, de szerintem nagyon finomak is!

Hozzávalók (kb. 70 db-hoz, attól függ mekkorákat csinálunk):

45 dkg liszt

25 dkg vaj vagy margarin

15 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

1 tojás

1/2 cs. sütőpor

kb. 1 púpos ek. keserű kakaópor

piros ételfesték

sütinyomó

A tojást robotgéppel kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzákeverjük a vajat és a sütőport. A masszát nagyjából elosztjuk 3 felé. Az egyikbe piros ételfestéket, a másikba szitált kakaóport keverünk. A harmadik rész marad sárga. A 3 részt külön-külön összegyúrjuk a liszttel (azaz mindegyiket a kb. 1/3-ad részével). Ne legyen kemény, különben nehéz lesz kinyomni a sütinyomóval. Kiválasztjuk az egyik tésztát, a sütinyomóba töltjük és olajozott tepsibe nyomkodjuk. A másik színű tésztákból pici bogyókat, csíkokat készítünk és azzal díszítjük őket. Tetszés szerint variálhatjuk a színeket. Addig sütjük, amíg picit megpirul a kekszek alja. Zárható dobozban nagyon sokáig eláll és finom marad.

Jó étvágyat!

(Én ilyen sütinyomót használtam, de többféle is kapható az üzletekben.)

Nincsenek címkék

Hozzávalók (kb. 20 db-hoz):

25 dkg fagyasztott gesztenyemassza

1 tojás

10 dkg vaj vagy margarin

15 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

30 dkg liszt

1/2 cs. sütőpor

1 kk. szódabikarbóna

1 csipet só

1,6 dl tej

2 ek. rum vagy víz + rumaroma

10 dkg étcsoki

esetleg magozott meggy

A gesztenyemasszát fölengedjük. A tojást a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a puha margarint, majd a krumplinyomón átnyomott gesztenyemasszát. (Én kis lyukú sajtreszelőn szoktam “lereszelni” a gesztenyemasszát, így viszonylag gyorsan megvan.) A tésztához keverjük a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a rumot. Majd felváltva a lisztet és a tejet is. Végül az apróra vágott étcsokit keverjük bele. A muffinformákat kikenjük vagy papírkosárkával kibéleljük. A masszával 3/4-ig töltjük, esetleg magozott meggyeket is nyomhatunk bele.

Kb. 170 fokon addig sütjük, amíg picit megpirul a teteje.

Jó étvágyat!

Nincsenek címkék

Muffinformában sütve a legjobb elkészíteni. Így nem kell hozzá zsiradék sem.

Hozzávalók (12 db muffinformához):

3 gerezd fokhagyma

1 vöröshagyma

1 nagy piros kaliforniai paprika

1 ek. aprított petrezselyem zöldje

2 tojás

5 dkg zsemlemorzsa

1 kk. só

1 kk. őrölt fekete bors

csipetnyi őrölt kömény

1 ek. mustár

50 dkg darált marha- vagy sertéshús

20 dkg feta sajt

a formák kikenéséhez egy kis olaj

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük. Összekeverjük a hússal (én villával szoktam összekeverni). Hozzáadjuk a tojásokat, a zsemlemorzsát és a fűszereket. A paprikát és a feta sajtot kis kockákra vágjuk és óvatosan a húshoz keverjük. A szilikonos muffinformákat kiolajozzuk és beletesszük a húst, majd kicsit belenyomkodjuk. Kb. 180-200 fokon addig sütjük, amíg meg nem pirul a teteje. Nagyon finom lesz!

Jó étvágyat!

Nincsenek címkék

Nézzük, mik azok az ételek, amiket a “nagy könyv” szerint csak 1 éves kora után adhatunk a babóknak.

Zöldségek:

retek, uborka, sárgaborsó, csicseriborsó, bab, paprika, nyers vöröshagyma és fokhagyma, lencse

Tejtermékek:

tehéntej, kecsketej, tejföl, vaj, tejszín, juhtúró

Ezeken kívül:

szójatej, méz, tojás, mandula, mogyoró, napraforgómag, tökmag (ezek természetesen csak darált formában), citromfű tea, menta tea, csalán tea, gyümölcsteák

Nincsenek címkék